一度も研いでません。 2000年頃に購入、そのまま保管「オリジナルの刃線」未使用に近いですが、経年劣化があります。 サビなしの極上美品 今でも恐ろしいほどよく切れる。 熟練の職人が鋼を叩いて強度を高める「本鍛造」で製作され、金属の密度が違います。一度も研ぎ直していないにもかかわらす、現在も抜群の切れ味を誇ります。 刃元には、本物の証である「鍛造兼之別作」の達筆な刻印と、格式高い「菊紋（菊花）」がクッキリと綺麗に刻まれてます。 商品詳細 ブランド、日本橋木屋（KIYA） （仕様）本鍛造　兼之別作（製品番号105） （素材）最高級ハガネ（炭素鋼） （刃渡り）約20Cm （製造）日本製（福井県越前市の名門鍛冶職人による委託製造） 現在は職人不足やステンレス化により完全廃盤となっており、木屋の店頭でも二度と手に入らない20〜30年前の貴重なビンテージ品です。 一生モノのよく切れるハガネ包丁を探していた方、包丁コレクターの方、この価値がわかる方にお譲りできれば幸いです。 海外の方がわざわざ来日し、探し求め国外に持ち帰られているのが現状です。 今後メイドインジャパンの本物の鍛造包丁が姿を消す前にご購入いただきますよう、よろしくお願いいたします。